Bottega dei Pascoli
San Lorenzo
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Spedizioni Gratuite a partire da €. 75,00
Dalle Erbe più pure, in un territorio incontaminato, seguendo antiche ricette, nascono i nostri formaggi, tutti prodotti a crudo, per preservare l'integrità del latte, e riportare nel formaggio, i gusti e gli odori delle nostre terre.
Pagamenti
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Info Spedizioni
I nostri Formaggi freschi vengono spediti subito dopo la lavorazione in modo da arrivare pronti per essere gustati.
La spedizione avviene entro 3 / 6 giorni lavorati.
Spese Spedizione
Le spese di spedizioni prevedono un contributo di 9.90 euro.
Gratuite per ordini superiori ai 75 euro.
Prodotti 100% artigianali
Tutti i nostri prodotti ed i prodotti selezionati sono prodotti utilizzando metodi artigianali, utilizzando materie prime locali.
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FORMAGGI FRESCHI
Dal latte appena munto, nasce questa linea di formaggi e latticini freschissimi.
Formaggi delicati al latte crudo, tipici della nostra terra, molti di essi creati seguendo l'antica ricetta tramandata per generazioni nel territorio attorno a Roccaverano, che prevede la lenta acidificazione del latte della sera, con l aggiunta del latte del mattino.
Con questa tecnica si esaltano al meglio gli aromi dati dal pascolo, e si ottengono caprini dalla pasta delicata, ma al contempo ricchi di aromi naturali dati dalle erbe delle nostre terre.
FORMAGGI di breve stagionatura
Una linea di formaggi dal profilo più marcato, frutto di una breve ma sapiente stagionatura, che li arricchisce di sapori e sfumature leggermente più marcate. In questa linea le lattiche, sempre ottenute grazie alla sopracitata ricetta del territorio attorno a Roccaverano, si arricchiscono di un bouquet aromatico nuovo, la pasta inizia a perdere parte della sua naturale acidità e si riscoprono più marcati i profumi dati dalle erbe del nostro territorio.
FORMAGGI Stagionati
Stagionando i formaggi, si porta il prodotto fresco della caseificazione ad una qualità eccelsa, ed un gusto unico, caratterizzato dal tempo impiegato e dal luogo della stagionatura, esprimendo al meglio la terra d’origine con i sapori dati dei pascoli, dal latte e dal ambiente circostante.
Questo savoir faire richiede una grande esperienza e conoscenza dei formaggi, dei loro sapori e dei comportamenti che essi assumono nelle diverse condizioni di temperatura e umidità tipiche delle cantine di affinamento, durante il tempo di maturazione.
FORMAGGI AFFINATI
Seguendo le orme dei più grandi affinateur francesi, nascono questi formaggi caprini, impreziositi, stagionati o impreziositi, con erbe, fiori, marmellate, miele ecc. ecc.
Una linea di formaggi, accattivanti, curiosi, dai gusti più svariati, ideali per aperitivi,spuntini o anche come dolci a fine pasto.
Formaggi AFFINATI ARBIORA
‘ Il viaggio dell’Affinatore parte dalla selezione dei migliori formaggi, prodotti da latte pregiato, con metodi antichi e perfezionati nel tempo . Con arte e maestria ne continua a sua volta il percorso prendendosene cura al meglio e cercando di estrapolarne caratteristiche uniche, accompagnandolo a stagionatura ottimale, ottenendo così un prodotto di altissima qualità, raro e pregiato. ’ Fedele Lauria
Selezioni del Territorio
Più volte abbiamo menzionato l'importanza del nostro territorio per i nostri formaggi, per la moltitudine di erbe e per l'ottima qualità dell' aria, un territorio ricco di biodiversità ad un altitudine media intorno ai 650mslm, Ponzone offre oltre ai nostri formaggi, prodotti di eccellenza. Che siamo lieti di proporvi qui nella nostra pagina web.
