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Anima Bianca, il Quotidiano
Anima Bianca (Il Quotidiano):
Il formaggio dei giorni. Categorie comuni come robiole fresche, tronchetti e formaggette. Il differenziale è il modo: nostro latte, nostre mani, nostro tempo.
IL LATTE FRESCO SULLA TAVOLA.
ANIMA BIANCA.
Nostre mani, nostro latte, giorno per giorno.
Il sapore pulito delle robiole fresche per la tavola quotidiana.
IL TEMPO CHE CREA STRUTTURA.
ANIMA BIANCA.
Mani e tempo per dare fittezza alla pasta e carattere alla crosta. Sapore denso che segue l'erba e le stagioni: la quotidianità del frigo per chi cerca una struttura più fitta.
Gemme Apicali, Il Pensiero
Il formaggio del Covivio. Lotti contati, ricette nate da un vincolo stagionale preciso o da affinature uniche. Ogni Riserva ha un nome proprio, come i grandi stagionati Gemme Apicali.
LE RISERVE
IL PUNTO PIÙ ALTO. GEMME APICALI.
Dal latte crudo alle ricette d'autore, lasciamo che il tempo
crei struttura, profondità e carattere.
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