Abate al Latte Crudo dei Pascoli Autunnali

Questo formaggio è un vero e proprio viaggio nel tempo, con radici che risalgono alla leggendaria rubeola documentata intorno all'Anno Mille a Roccaverano.
L'Abate nasce dal latte migliore: quello delle capre che si nutrono nei pascoli autunnali del Monferrato, dove l'aria è intrisa dei profumi di sottobosco e castagne. È questo ambiente unico a donare al formaggio un sapore più ricco e aromatico.
La sua lavorazione è un atto d'amore e pazienza: per preservarne la freschezza e la consistenza unica, il latte viene estratto lentamente con il mestolo, un gesto artigianale che fa la differenza.
Dopo una sosta in asciugatura, inizia la sua maturazione, lenta e silenziosa, dai 20 ai 30 giorni.
Il risultato è un formaggio dal sapore delicato e tipico, una morbida carezza al palato che profuma di storia, di erbe di fine stagione, e dei sentori inconfondibili di sottobosco e castagneti.
Un’eccellenza da gustare in purezza, per onorare una tradizione millenaria e assaporare l'autunno del Monferrato.