Straccheggio - Anima Scioglievole Caprina

Lasciati conquistare da Straccheggio, il formaggio a pasta molle che nasconde un'anima dolce sotto una crosta sorprendente.
Nato da una lavorazione lenta e attenta, la cagliata viene rotta a mano, in modo delicato e grossolano, per preservare tutta la cremosità del latte. Dopo un giorno di riposo nelle fascere rettangolari, inizia il rito che dona al formaggio il suo carattere inconfondibile: il lavaggio.
 
Le forme vengono ripetutamente spazzolate con acqua e sale, un gesto d'amore che sviluppa la tipica crosta rossiccia e ne esalta il sapore.
 
Il risultato è un formaggio dalla pasta morbida e fondente, che si scioglie in bocca con un sapore delicato, dolce e avvolgente. Un formaggio che richiama l'antica tradizione dei "fratelli maggiori", ma con la purezza e la sapidità unica del latte di capra.
 
In Cucina: Non resistergli! Ottimo da solo, esalta i suoi sapori se sciolto in un cremoso risotto o fuso su una fetta di pane croccante (come suggerito nell'immagine!).