Abate Nero Riserva al latte dei pascoli primaverili

Abate Nero Riserva non è un semplice formaggio stagionato: è una selezione esclusiva, il tributo alla vitalità della natura e all'arte dell'affinamento. Un capolavoro che racchiude l'energia e il profumo dei nostri pascoli alpini al loro culmine.
 
La Purezza del Latte dei Primi Pascoli Primaverili
 
Il carattere inimitabile dell'Abate Nero Riserva nasce dalla sua materia prima d'elezione: il latte raccolto esclusivamente nei primi pascoli primaverili. È in questa stagione che le erbe selvatiche e i fiori di campo raggiungono la massima ricchezza aromatica. Questo latte prezioso, dal sapore intrinsecamente più dolce e complesso, infonde nella pasta del formaggio sfumature erbacee inebrianti e una freschezza che esaltano l'essenza stessa della montagna al risveglio.
 
Oltre Sei Mesi di Stagionatura in Cantina
 
La lenta trasformazione in Riserva è il segreto della sua profondità. Le forme vengono amorevolmente adagiate nelle nostre cantine storiche, dove l'ambiente stabile e la cura costante del casaro guidano una stagionatura che si protrae per oltre sei mesi. Questo tempo prolungato permette alla pasta di sviluppare una consistenza più matura e un profilo aromatico che evolve in un sapore intenso, avvolgente e di grande persistenza.
 
Il Carattere e la Protezione del Carbone in Crosta
 
Il tocco finale che definisce l'Abate Nero Riserva è l'affinamento con carbone vegetale in crosta. Questo gesto, che conferisce al formaggio il suo inconfondibile e maestoso manto scuro, non è solo estetico. Il carbone svolge una funzione cruciale: crea una barriera naturale che preserva con efficacia la freschezza e l'integrità aromatica della pasta interna, mantenendo vivida la sua anima primaverile anche dopo la lunga stagionatura.
Scegliere Abate Nero Riserva significa portare in tavola una storia di tempo, pazienza e passione, dove la freschezza dei pascoli si unisce alla nobiltà di un affinamento eccellente.