Dalla lavorazione del siero di latte nasce la nostra ricotta di capra prodotta con l'aggiunta di latte, dando vita così ad un alimento leggero, particolarmente digeribile per via delle particolari proteine del latte di capra. Prosegue la lavorazione un attenta salatura ed asciugatura che la rende piacevole da mangiare semplice o da grattugia.