Sapori di Fattoria, del territorio e della passione
di padre in figlio custodiamo il nostro saper fare
Cosa rende i formaggi San Lorenzo così speciali?
La risposta è semplice:
la tradizione, la passione e il legame con il territorio.
Da generazioni, la famiglia San Lorenzo custodisce il saper fare artigianale nella produzione di formaggi di alta qualità.
Tutto inizia dal latte fresco delle nostre capre, che pascolano liberamente sui prati incontaminati della collina. Erbe spontanee, aria pura e acqua sorgiva: questi sono gli ingredienti segreti che donano al nostro latte un gusto unico e inconfondibile.
Ogni giorno, con amore e dedizione, trasformiamo il latte in formaggi pregiati. Dalla mungitura alla stagionatura, ogni fase del processo è curata nei minimi dettagli per garantire un prodotto eccellente.
La bellezza del territorio collinare in cui viviamo è fonte di ispirazione e di ricchezza. I nostri formaggi sono un omaggio a questa terra generosa e ai suoi sapori autentici.
NOI
Contadini, Allevatori, Custodi del Territorio, Appassionati, Casari, Stagionatori
LA NOSTRA MISSIONE
Salvaguardando il nostro territorio, a rischio di abbandono,
valorizziamo il latte locale, attraverso formaggi tradizionali, unici e innovativi.
IL NOSTRO FUTURO
Ispirare una nuova era di apprezzamento per i formaggi locali, offrendo esperienze gustative autentiche che raccontano la storia del nostro territorio.
LAVORA CON NOI
insegui i tuoi sogni:
info@sanlorenzoss.com
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Scopri oggi di più
il Territorio
Ponzone: un'oasi di pace e natura incontaminata tra Piemonte e Liguria
Scopri il Ponzonese: un territorio montano di rara bellezza,
situato tra Piemonte e Liguria, dove storia, cultura e natura si fondono in un'oasi di pace e tranquillità.
Immergiti in un parco protetto ricco di boschi rigogliosi, prati fioriti e una ricca varietà di specie floreali e faunistiche.
Lasciati sorprendere dai colori e dai profumi della natura incontaminata.
il Caseificio
Una storia di Passione
Un avventura iniziata quasi per gioco, dalla passione per la natura, in un territorio che veniva pian piano abbandonato, ma che aveva sempre più cose belle e preziose da offrire. Tutto iniziò con la vendita di latte a caseifici della zona(prodotto da 8 capre) ma il poco latte, purtroppo non permetteva il sostentamento delle capre e della famiglia, allora a quel punto pian piano venne l'idea e la necessità di trasformarlo in formaggio. Gli anni, l' esperienza maturata, e i continui studi hanno portato ad oggi.
la stagionatura
Un viaggio nel tempo, tra passione dedizione e cura dei dettagli
Nelle nostre cantine, attraverso l'alchimia del tempo, e al particolare microclima, portiamo il prodotto fresco della caseificazione ad una qualità eccelsa, ed un gusto unico, esprimendo al meglio la nostra terra d’origine con i sapori dati dei pascoli, dal latte e dal ambiente circostante.
"Dietro ogni formaggio c’è un pascolo d’un diverso verde sotto un diverso cielo" Italo Calvino
Dal miglior latte,
il nostro formaggio più ricercato
i Freschi
Delicate storie di latte
Formaggi delicati, tipici della nostra terra, creati seguendo l'antica ricetta tramandata per generazioni nel territorio, che prevede la lenta acidificazione del latte della sera, con l aggiunta del latte del mattino. Con questa tecnica si esaltano al meglio gli aromi dati dal pascolo, e si ottengono caprini dalla pasta delicata, ma al contempo ricchi di aromi naturali dati dalle erbe delle nostre terre.
gli Stagionati
La massima espressione del tempo
Stagionando i formaggi, si porta il prodotto fresco della caseificazione ad una qualità eccelsa, ed un gusto unico, caratterizzato dal tempo impiegato e dal luogo della stagionatura, esprimendo al meglio la terra d’origine con i sapori dati dei pascoli, dal latte e dal ambiente circostante.
Questo savoir faire richiede una grande esperienza e conoscenza dei formaggi, dei loro sapori e dei comportamenti che essi assumono nelle diverse condizioni di temperatura e umidità tipiche delle cantine di affinamento, durante il tempo di maturazione.
Affinati e impreziositi
Espressioni di unicità, per esperienze sensoriali
Seguendo le orme dei più grandi affinateur francesi, nascono questi formaggi caprini, impreziositi, stagionati o impreziositi, con erbe, fiori, marmellate, miele ecc. ecc.Una linea di formaggi, accattivanti, curiosi, dai gusti più svariati, ideali per aperitivi,spuntini o anche come dolci a fine pasto.
La nostra squadra
fondatori e sognatori di un progetto di rispetto e passione
Mariangela Lauria
Responsabile Commerciale
Ammistratore
Francesco Lauria
Davide Lauria
Coltivatore
Responsabile di Allevamento
Fedele
Lauria
Tecnico Casaro Stagionatore
Addetto alla qualità
La Nostra Storia
Ricerca di passione
Un avventura iniziata quasi per gioco, dalla passione per la natura, in un territorio che veniva pian piano abbandonato, ma che aveva sempre più cose belle e preziose da offrire.
Tutto iniziò con la vendita di latte a caseifici della zona (prodotto da 8 capre) ma il poco latte, purtroppo non permetteva il sostentamento delle capre e della famiglia, allora a quel punto pian piano venne l'idea e la necessità di trasformarlo in formaggio. Gli anni, l' esperienza maturata, e i continui studi hanno portato ad oggi.
