La Nostra Storia
dai primi anni 90 ad oggi
Tutto nasce nei primi anni 90 dall' idea
di Francesco Lauria,
che appena rientrato dalla Svizzera,dopo un periodo lavorativo al estero,
decide di acquistare una vecchia cascina nel Ponzonese.
Seguono anni di ristrutturazioni, e a quel punto a metà del opera, l'idea!
Nata anche dall' esigenza di trovare un metodo di sostentamento per la propria famiglia
decise insieme alla moglie di iniziare ad allevare alcune Capre e iniziare la produzione di latte.
Inizialmente solo latte, dalla poche Capre, per conferirlo ai caseifici della zona...
1996-98 Capre e nuove idee
i primi formaggi e la nascita del caseificio
Le Capre pian piano aumentavano, e anche il latte, ma tutto sembrava non bastare per poter sostenere la propria famiglia, e occorreva sempre andare a lavorare anche fuori casa, per far quadrare i conti.
Dopo anni difficili ci voleva un altra soluzione e a quel punto
si decise di provare col poco latte che ogni tanto avanzava, di produrre qualche formaggio.
Seguirono svariate prove, continui tentativi, ma tutto sembrava sempre più difficile, e si continuò per anni tra mille difficoltà.
Dopo anni tra alti e bassi, e svariate prove,
rielaborando l'antica ricetta della Formaggetta della Zona
nel 1998 si trovò la giusta formula, e nacque la Formaggetta San Lorenzo
e l' Azienda Agricola Casearia Lauria Francesco.
Le difficoltà della vita
l'impegno e la perseveranza porta sempre risultati
Pian piano il gregge aumentò, si acquistarono nuovi terreni per i pascoli e furono studiati nuovi prodotti.
Tra alti e bassi continui, l'azienda ormai formata in pieno iniziava a dare le proprie soddisfazioni, e centrava in pieno l'obbiettivo iniziale.
I figli crescevano, Il gregge cresceva, i Formaggi funzionavano.
Ma la vita riserva sempre delle sorprese, ed arrivarono periodi bui e difficili,
come succede spesso a molte famiglie in seguito a difficoltà la famiglia si separò.
Una piacevole sorpresa
la squadra si allarga, arriva Fedele
Fiducioso del suo obbiettivo iniziale, Francesco, andò avanti per i suoi figli,
e continuò col lavoro, finché nel 2008 il figlio maggiore Fedele, dopo gli studi e svariate esperienze lavorative, decide di aiutare il padre Francesco.
In un paio d' anni portarono il loro gregge da 110 capi a 250, e dai pochi formaggi insieme inventarono
altri interessanti formaggi, ampliando il mercato fino al estero.
2016 - Nasce la nuova San Lorenzo s.s.
Subentrano i figli, e la squadra è di nuovo al completo
Correva l' anno 2016, quando anche Mariangela e Davide decidono di entrare in azienda.
Nasce così
l' Azienda Agricola San Lorenzo s.s.
Un azienda giovane e dinamica, che seguendo le orme del padre Francesco, si pone l'obbiettivo di far conoscere la loro storia, il loro territorio e i loro formaggi ricchi di Biodiversità del territorio ad un pubblico sempre più attento.