Caseificio San Lorenzo: Custodi del Ponzonese.
Dal 1998, trasformiamo la bellezza del nostro territorio
in formaggi caprini d'eccellenza.
Passione per il Territorio
Cultura del latte
Una storia di famiglia tra i crinali. Nati per salvaguardare la cultura casearia di Ponzone, oggi curiamo un gregge di 500 capre che vivono in simbiosi con la natura.
il Ritmo delle Stagioni nel nostro latte
La nostra priorità: animali sereni in una cornice incontaminata.
Sapori complessi di erbe spontanee e alta quota.
Latte delicato e chiaro, profumi di bosco e cereali.
Il Lavoro nel Caseificio
Artigiani di Fattoria
Lavoriamo il latte freschissimo attraverso diverse linee concettuali.
Pur prediligendo il latte crudo per mantenere intatti enzimi e profumi originali,
ogni nostra forma nasce da una tecnica specifica
studiata per esaltare la biodiversità locale.
la Stagionatura
Nelle nostre cantine, il microclima di Ponzone compie la magia. Dalla freschezza dei 15 giorni alla complessità dei 3 mesi del San Martin, la stagionatura è un’arte fatta di competenza e pazienza.
Get Inspired
Qualità e Sostenibilità
Sicurezza alimentare
12.000 controlli annui e certificazione CE
Energia Pulita
Energia pulita da impianti fotovoltaici e termici.
Economia Circolare
Riscaldamento a biomassa dalla pulizia dei nostri pascoli.
Natura
Zero emissioni aggiunte per un territorio più pulito.