Questo caprino molto particolare di forma cilindrica allungata viene stagionato in cenere di ginepro, che ne preserva la morbidezza e freschezza. L’ uso della cenere di ginepro assolve egregiamente questa funzione, favorendo la formazione di una copertura di muffe nobili. La lenta stagionatura dai 30 ai 75 giorni gli dona un sottopelle morbido e cremoso.
Latte: 100% Crudo Caprino da pascolo
Cagliata: Lattica a 19°
Forma: Cilindrica
Aspetto esteriore: Nero cenere con muffe nobili
Peso: 250gr circa
Stagionatura: in cantina 30-75giorni
