Caciottella al latte crudo caprino

Formaggio prodotto con latte di capra appena munto. Il latte una volta arrivato in caseificio  viene addizionato con un innesto di yogurt caprino autoprodotto e successivamente scaldato intorno ai 30gradi e cagliato. Messo in forma asciugato e successivamente stagionato per circa 20 giorni.
La crosta ha un colore crema e una pasta morbida delicata quasi cremosa.
Saporito e aromatico con note delicate tipiche ircine e un sapore leggermente acidulo di yogurt.