Robiola Riserva della Filanda
La Riserva della Filanda è una piccola robiola stagionata in cantina, prodotta prolungando la stagionatura naturale della Robiola filanda. Per ottenere un buon risultato ed esaltare ancor di più i sapori di questa robiola, vengono ogni 2 giorni rivoltate e al occorrenza spazzolate, fino ad arrivare a stagionatura ottimale dalle 5 alle 6 settimane.
Con questo metodo si riesce ad ottenere una robiola unica, che esprime il massimo di ciò che è il latte e la biodiversità del territorio.
INFORMAZIONI SUL PRODOTTO
Ingredienti: latte crudo di capra, caglio, sale.
ALLERGENI: LATTE ORIGINE DEL LATTE: ITALIASapore: dolce, e suadente.
Caratteristiche Tecniche
Nome: Robiola Riserva della Filanda
Breve descrizione: stagionata, dal profumo complesso e della tessifura fine e suadente
Pezzatura: 200gr circa
Latte: 100% Capra di Razza Camosciata, Roccaverano, Saneen
Stagionatura minima: 40 giorni
Tipo di pasta: fine e suadente
Shelf life: 45 giorni
Tipo Crosta: pelle edibile
