Il latte di capra di animali al pascolo dona ai formaggi eleganza e complessità, che aumentano se uniti ad altre fragranze aromatiche come quelle delle vinacce. Nasco così l’idea di produrre un formaggio di dimensioni importanti,che possa stagionare a lungo prima di proseguire l’affinamento in vinacce fermentate. Ne deriva un formaggio che mantiene una pasta morbida e delicata che si fonde con il profumo delle vinacce.
INFORMAZIONI SUL PRODOTTO
Ingredienti: latte crudo di capra, caglio, sale.
ALLERGENI: LATTE ORIGINE DEL LATTE: ITALIASapore: cremoso avvolgente
Caratteristiche Tecniche
Latte: 100% Crudo Caprino da pascolo
Cagliata: Presamica a 34-38°Forma: Cilindrica
Aspetto esteriore: Vinaccia
Peso Forma: 2,5kg circa
Stagionatura RISERVA oltre 360 giorni
