Abate Riserva 24 mesi

Il primo documento scritto intorno all'anno Mille e conservato nell'archivio della chiesa di Roccaverano, menziona un formaggio chiamato rubeola, preparato con latte caprino. Questo formaggio, nasce dal idea di produrre una robiola di formato maggiore per preservarne la freschezza, estratta con mestolo, in modo lento e delicato. Viene successivamente posta in asciugatura per 4 giorni, e poi lentamente stagionata fino dai 20 ai 30 giorni. Sapore: Delicato e tipico